Espresso makinesinin İtalyanlar tarafından bulunduğuna dair inanış hâkim olsa da, gerçekte ilk prototipi 1880’lerde Fransızlarca yapılmış ve bir Alman bu makineler ile ilgili ilk patenti almıştır.

Kaynayan su buharının kahveden hızlı bir şekilde geçirilerek demlenme fikri ilk olarak 1820 yılında Fransız Bernard Rabaud tarafından denendi. Kısa süre içerisinde bu demleme yöntemi kahve satıcıları tarafından çok beğenildi ve uygulanmaya başlandı. Bir başka Fransız Edward ise bu metodun kullanıldığı bir makine icat etti ve 1855 yılında Paris fuarında tanıttı.

Espresso makinesi tarihinde ulaşılmış muhteşem bir buluştu ve tarihte yerini aldı fakat ortada bir sorun vardı.

Kahve yavaş olurdu ve yaklaşık olarak 10 dk yı buluyordu ve bunun için sabırsızlanan ve beklemek istemeyen kahve tiryakileri mevcuttu.

Gustav Kessel suya basınç uygulama fikrini ortaya attı ve 1878 yılında bu fikrin patentini aldı. Kessel bu süreçten sonra ki yapmış olduğu deneylerle buharın ittirme kuvvetini  kullanarak suyu kahve yatağından geçirip fincana akmasını sağladı ve hatta su buharı ile demleme işlemi bittikten sonra kalan kahve tortularının temizlenme sini de sağladı. Lakin ortaya bir sorun daha vardı ve komşu İtalya’dan Angelo Mariondo bu buluştan esinlenerek 1,5 ile 2 bar ısıtılmış suyu kahve yatağından geçirerek demlemeyi sağlamıştı.

Tarih 1884 yılını gösterirken Angelo Moriondo buluşunu Torino General Expo’da tanıttı fakat makine çalışmadı kahve yatağında ki basınç ya çok yüksek geliyordu sağa sola kahve püskürüyordu ya da basınç çok az geliyordu kahve demlenmiyordu. Buna rağmen Angelo her ne kadar makineyi çalıştıramamış olsada organizasyondan 3. lük ödülü alarak başarı ile ayrılmıştır ve 16 mayıs 1884 yılında patentini almıştır. 

Kahve Avrupa’daki popülaritesinin zirvesine 19. Yy da ulaştı. Espresso makinelerinin atası Angelo’nun üretmiş olduğu bu makine sayıldı. espresso makinesini bir adım daha ileriye taşımak gene iki italyan Luigi Bezzerra ve Desiderio Pavoni ye nasip oldu.  Bezzera’nın  orijinal patenti, suyla doldurulmuş yerleşik brülör hazneli büyük bir kazan, öğütülmüş bir kahvenin içine su ve buhar itene kadar ısıtıldı. Isıtılan suyun geçtiği mekanizma aynı zamanda ısı radyatörleri olarak da işlev gördü ve suyun sıcaklığını kazandaki 250 ° F’den yaklaşık 90 ° C’lik ideal demleme sıcaklığına düşürdü. Et voila, espresso. İlk kez, bir fincan kahve birkaç saniye içinde sipariş edildi. Ancak Bezzera’nın makinesi açık bir alev üzerinde ısıtıldı, bu da basıncı ve sıcaklığı kontrol etmeyi zorlaştırdı ve tutarlı bir atış üretmek neredeyse imkansızdı. Espresso dünyasında tutarlılık çok önemlidir

Pavoni, 1903’te Bezerra’nın patentlerini satın aldı ve tasarımın birçok yönünü geliştirdi. İlk basınç tahliye valfini icat etti. Bu, sıcak kahvenin ani basınç salınımından tüm baristalara sıçramayacağı, demleme sürecini daha da hızlandıracağı ve her yerde baristaların şükranını kazanamayacağı anlamına geliyordu. Pavoni ayrıca, bir makinenin kazanında toplanan yerleşik buhara erişmek için buhar çubuğunu yarattı. Bezzera ve Pavoni, Pavoni’nin Fikir adını verdiği makinelerini mükemmelleştirmek için birlikte çalıştılar.  1906 Milano Fuarı , iki erkek için “dünyayı tanıttı Cafée espresso“. Bezzera, Pavoni’nin ilk makinelerini bile inşa etmiş olsa da, Pavoni ad markası “espresso” (“anın mahsuru üzerine yapılmış”) makinelerini geniş pazarlamaya devam ettikçe, resimden yavaşça solmuştu – satın alınmış olabilirdi, Milan’daki atölyesinde ticari olarak üretildi. 

Bu ilk makineler saatte 1.000 fincan kahve üretebilir, ancak sadece kahveyi yanmış veya acı bir tada sahip olmaktan talihsiz bir yan etkiye sahip olan ve sadece en iyi şekilde iki bar atmosferik basınca sahip olabilen buharlara dayanıyordu. Pavoni, on yıldan uzun bir süredir espresso pazarına hakim oldu. Yine de, makinelerinin başarısına rağmen, espresso, Milano sakinleri ve çevresi için çoğunlukla bölgesel bir zevk olarak kaldı.

Pavoni’nin büyüyen yarışması arasında Pier Teresio Arduino da vardı. Arduino, sadece buhara bağlı olmayan espresso demleme yöntemini bulmaya kararlı bir mucitti. Vidalı pistonları ve hava pompalarını makinelere dahil etmeyi düşünmesine rağmen, asla fikirlerini etkili bir şekilde uygulayamadı. Bunun yerine, espresso tarihine yaptığı ana katkılar farklı bir niteliktedir. 

Sonunda iki barlı demleme bariyerini aşacak olan adam, Milanolu kafe sahibi Achille Gaggia idi. Gaggia, kol tahrikli makinenin icadı ile Jules Verne kaput süslemesini krom üstü tezgah üstü bir uzay gemisine dönüştürdü. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra icat edilen Gaggia’nın makinesinde, kazandaki buhar basıncı suyu bir silindire zorlar ve burada barista tarafından çalıştırılan bir yay piston kolu tarafından basınçlandırılır. Bu sadece büyük kazanlara olan ihtiyacı ortadan kaldırmakla kalmadı, aynı zamanda su basıncını 1.5-2 bardan 8-10 bar’a önemli ölçüde artırdı. Kol makineleri ayrıca espresso boyutunu da standartlaştırdı.  Yüksek basınç ve altın kreması ile Gaggia’nın kaldıraç makinesi çağdaş espresso’nun doğuşunu işaret ediyor.

Ancak bu, Macchina’nın evriminin sonu değildir, çok değil. Espresso makinesindeki bir sonraki devrim, Gaggia’nın piston makinesinin Faema E61 tarafından aşıldığı devrimci 1960’larda uygun bir şekilde gerçekleşti. 1961’de Ernesto Valente tarafından icat edilen E61, daha birçok yenilik ve espresso ilkesi getirdi. Barista’nın manuel gücüne güvenmek yerine, espressoyu demlemek için gereken dokuz atmosferik basınç çubuğunu sağlamak için motorlu bir pompa kullandı. Pompa, musluk suyunu doğrudan bir sıhhi tesisat hattından çekerek, öğütülmüş kahveden çekilmeden önce bir kazan içindeki spiral bakır borudan gönderir. Bir ısı eşanjörü suyu ideal bir demleme sıcaklığına getirir. Teknik yenilikleri, daha küçük boyutu, çok yönlülüğü ve aerodinamik paslanmaz çelik tasarımı ile,Elbette yol boyunca birkaç adım daha var, ancak bu gelişmeler espresso’nun daha büyük ticari geçmişini takip ediyor 

1919 yılında Strazburg’da kuruldu ve başlangıçta ağırlıklı olarak krom kaplama konusundaki uzmanlığına odaklandı. Prestijli otomobil üreticileri (Molsheim’da BUGATTI) ve ortopedik ekipman üreticileri de dahil olmak üzere müşterileri, endüstriyel hassasiyetini ve teknik yeterliliğini takdir ettiler. 1935’te küçük boyutlu bir kahve süzgecinin tanıtımıyla dikkat çekiyor. Bu profesyonel makine tamamen krom kaplama, duvara monte ve elektrikli. Zaman için çok akıllı olan demleme grubu, çözünmeden sonra ısıtma elemanını durduran bir gösterge ışığı ile işaret edilen ayarlanabilir ve sallanan bir devre kesici ile donatılmıştır. İlkesi, René Kauss tarafından 1935’te yapılan ilk patentte açıklanmıştır:
Bu buluşun konusu olan cihazın yeniliği,  külbütörün bir kol tarafından kontrol edilen ve kirişin sallanmasıyla işbirliği yapan bir dengeleme sistemi, tercihen yaylar ile birleştirilmesi, sistemin ayarlanabilir bir ön alma kapasitesine sahip olmasıdır. – ısıtma elemanlarının değiştirilmesi için kap ısıtmasının eğilmesi, su kabının alması gereken yükün büyüklüğüne göre az ya da çok geciktirilir. Bu şekilde, cihazın çalışması tam otomatik hale getirilir. Patent FR799575A
Bu patentte René Kauss’un kullanıcı için hayatı her zaman kolaylaştırması ve herhangi bir barmenin çok fazla karışıklık olmadan en iyi sonucu almasını sağlaması endişesini bulduk
.

Reneka bir yenilikle tamamen otomatik yeni bir piston grubu geliştiren  ilk bar espresso makinesi 1959’da elde edildi ve 4 versiyonda (1 ila 4 gruba sahip) piyasaya sürüldü. Akıllı Europ sıkıştırma sistemi ile adı “Européenne” 8 Eylül 1959’da açıldı.

Bu yenilik, devrim niteliğinde bir teknik anlayışa sahip bir kahve makinesidir. Bu makine, tek bir düğmeye basıldığında otomatik olarak iki fincan kahve elde etmeyi sağlayan bir veya daha fazla piston grubuyla donatılmıştır, oysa şimdiye kadar 2 fincan, iki veya daha fazla hareket elde etmek için aldı.

Bu yeni kahve makinesinin bir başka benzersiz avantajı, normalde 0.8 kg şehir su basıncından çalışmaktır, ancak şimdiye kadar minimum 1.5 ila 2 kg basınçtı; Bu nedenle, bu yeni makine tipi motorsuz, kompresörsüz ve pompasız, ancak sadece şehir suyunun basıncı ile çalışır.

Öte yandan, piyasadaki diğer otomatik pistonların 2 fincan kahve alması yaklaşık 48 saniye sürerken, yeni grubumuzla sadece 22 saniye sürüyor, bu da saatte ve grup başına 130 ila 150 fincan performansı sunuyor.

On yıl sonra, “Viva” serisi optimize edilmiş bir enjeksiyon sistemi ile donatılmıştır ve bunu makinenin düzenlenmesi bakımı kolaylaştırmak için yeniden tasarlanan “Viva S” (2004) izlemektedir.

Reneka  dünya ya Viva serisi ile birlikte yeni bir teknoloji olan aroma perfecti  tanıdı.

PATENT N ° 2973994 Aroma Perfect ile Reneka teknoloji standartlarını tamamen yeniden tanımlıyor! Patentli Aroma Perfect demleme ünitesi optimum sıkıştırma basıncını garanti eder (16 kg temperleme anlamına gelir). Teknolojisi sayesinde, demleme kafası kahve miktarına otomatik olarak uyum sağlar ve fincandan sonra mükemmel bir çözünme ,mükemmel bir tampon basıncı sağlamak için dozajdaki değişiklikleri destekler.  Yetersiz veya aşırı çözünmeyi önlerken tam kahve aroması sağlar. 

Günümüzde en büyük problemlerden biri olan tamperleme işlemini ortadan kaldırarak Espresso’da standarttı sağlar ve en önemlisi Barista’ya kahvesini  sunacağı kişiye vakit tanıyarak müşteri memnuniyetini arttırır.

Bir cevap yazın

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment