İyi Espressoyu Nasıl Ayırt Ederiz

İyi bir espressoyu nasıl ayırt ederiz ? diye düşünüyorsanız bu yazımıza bir göz atın deriz…
Kahve ile ilgili yapılan pek çok araştırma kahvenin serotonin düzeyleriyle, yani mutlulukla direkt alakalı olduğunu göstermiş. Sadece içmekle değil kokusuyla başlıyor hem de…
Buradan da anlaşılacağı gibi kahvenin bir şekli olan espresso da tüm duyularımıza hitap etmeli.
Görsel, kokusal, tatsal, dokunsal, işitsel

Görsel ;
Espressonun üzerinde krema ( türk kahvesinde köpük = espressoda krema ) belirgin olmalı ve ne açık ne de koyu renk olmalı. Zebranın sırtındaki gibi bir desen görüyorsak işte iyi bir espressodan bahsediyoruz. Bu gördüğümüz krema 5-6 dakikaya kadar kalabilir. Fincanınıza dolan miktar 30 ml olması gerekirken kreması ile 40 ml üzerine çıkmışsa harikadır.
Kokusal ;
Espressoyu kokladığınızda fincandan güçlü bir aroma, koku alabiliyorsanız işte yine iyi bir espresso…
Tatsal;
 Espresso tadım profillerinde aroma, lezzet, gövde, asitlik gibi farklı noktalarda değerlendirmeler yapılır. Buna göre espresso çekirdeğinin tadım profili çizilir.
Damağınızda oluşmasını beklediğiniz duygu espressoyu yudumladığınızda ağzınızın içindeki yayılımı ve yuttuktan sonra damağınızda kalan tada güvenin. Bu tat sizi rahatsız edip hemen su içmek ya da bir şey yiyerek yok etmek istiyorsanız bir yerlerde bir yanlışlık vardır.
Dokunsal;
Espressoyu ilk gördüğünüzde kreması ile büyülenip ona dokunmak istiyorsanız parmağınızla dokunduğunuzda ya da bir çay kaşığı aracılığı ile kremayı ittiğinizde kalınlığı farkediyorsanız yine doğru yoldasınız.
İşitsel;
Espressoyu mu duyacağız dediğinizi duyuyor gibiyiz. Evet duyabilirsiniz…
Espressoyu makinesinden fincanınıza doğru giderken bir dinleyin. Akış müziğinin bütünlüğüne odaklanın. Espresso akışının kaygan, dolgun, ağır akışını duyuyorsanız ve bu akış 25-29 saniye sürüyorsa hiç bekletmeyin.
Şimdiden afiyet olsun… #KahveyleKal