Doğru öğütme oranını seçerken amacınız kahvenizden mükemmel seviyede lezzeti ortaya çıkarmaktır. Kahvenin az öğütülmesi(kalın) sonucunda az bir özütleme olur ancak çok öğütüldüğünde (ince) gereğinden fazla özütleme gerçekleşir.

Öğütülmüş kahveniz çok kalın olunca gerçekleşen az özütlemenin sonucu, öğütülmüş kahveden gerektiği kadar özütlenememesidir. İnce olarak öğütülünce ise gereğinden fazla özütleme gerçekleşmektedir ve espresso yapacaksanız öğütme oranınız çok daha fazla önem kazanmaktadır.
Belirli öğütme oranları belirli demleme yöntemleri için daha uygun olmaktadır.

Öğütme Tipi Demleme Yöntemi
Ekstra kalın    :French Press
Kalın               :Perkolator, Cupping
Orta/Kalın      :Siphon, Cold Brew (Dripping)
Orta                :Chemex, Aeropress (3+ dk. demleme süresi için), V60
Orta/İnce       :Aeropress (2-3 dk. demleme süresi için)
İnce                 :Espresso, Moka pot, Aeropress (1 dk. demleme süresi için)
Ekstra İnce     :Türk kahvesi

1. Ekstra Kalın Öğütme
Öğütülmemiş karabiber tanelerine benzer ve birçok popüler konik burr değirmende öğütebileceğiniz en kalın orandır ve French press için tercih edilir.

2. Kalın Öğütme
Deniz tuzuna benzer ve perkolator gibi yöntemlerde kullanılır.

3. Orta/Kalın Öğütme
Kalın kuma benzeyen ne kalın ne de orta derecede öğütülme oranı.

4. Orta Derecede Öğütme
Normal kuma benzer bir kalınlıkta olan bu öğütme oranı ile demlemeye başlayarak farklı oranlarla denemeler yapabilirsiniz.

5. Orta/İnce Öğütme
Espresso için gereken öğütme miktarının bir seviye üstünde olan bu oran ile pour-over yöntemleri rahatlıkla demleyebilirsiniz.

6. İnce Öğütme
En çok karşılaşılan öğütme türlerinden biridir. Espresso demlemek için kahve bu oranda öğütülür. Sofra tuzundan biraz daha incedir.

7. Ekstra İnce
En sevdiğimiz içeceklerden biri olan ve tamamen bize ait olan Türk kahvesi için gerekli öğütme tipidir. Una veya toza benzer bir yapısı vardır.

Bir cevap yazın

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment