Kahve Asidi Nedir?

Ne zaman bir fincan kahve içseniz, benzersiz bir gevrek, ekşi veya tatlı bir tat fark edebilirsiniz. Bu tat, doğrudan kahvede bulunan asitlerle ilgilidir, çünkü diliniz bir sıvıdaki asitlik düzeyine bağlı olarak farklı tatları tanımlayabilir. Asitliğin kahveyi nasıl etkilediğini anlamak önemlidir, çünkü insanlar özel tatlar isterler. Yeşil kahve çekirdekleri kavurma işleminden geçerken asit elementleri değişir ve…

Khaldi’nin Hikayesi

Sıradan yorucu bir gün daha diye geçirdi içinden. Farklı hiçbir şey hissetmiyordu yaşlı çoban. Tek derdi bir an önce akşam etmekti. Yatağını hayal etti;  bir gülümseme belirdi o an, güneşin kavurduğu o çöl toprağını andıran suratında. Hayal etmek güzeldi ama her gün aynı şeyi hayal etmek artık acı veriyordu ona. Üstelik tek hayalinin de tembellik…

ESPRESSO NEDİR? NASIL HAZIRLANIR?

Antipodean uygulamalarından İskandinavya versiyonlarına, klasik İtalyan yaklaşımından Amerikan adaptasyonlarına espresso demleme konusunda birçok farklı teori ve uygulama bulunmaktadır. Hangi yaklaşımı kullandığınıza veya takip ettiğinize bağlı olmaksızın espresso özünde bir demleme yönteminin ve içeceğin adıdır. Bazı insanlar espresso terimini kavurma rengini belli etmek için kullansa da aslında espressoyu herhangi bir seviyedeki kavurma veya istediğiniz herhangi bir…

KAHVE , SÜT VE SICAKLIK DENGESİ

KAHVE , SÜT VE SICAKLIK DENGESİ Bu yazıda size güzel bir kahve  elde etmek için kahve, süt ve sıcaklık dengesinin nasıl olması gerektiğinden bahsedeceğiz. Öncelikle Cappuccino ve Latte arasındaki farklardan bahsedelim. Latte’de bardağa aşağıdan yukarıya sırasıyla Espresso, bol miktarda süt, az miktarda süt köpüğü konuyor; Cappuccino’da ise bardakta alttan üste sırası ile Espresso kahve, az…

İyi Bir Kahve İçin Bilmeniz Gereken Kahve Öğütme Dereceleri

Kendisine bayılıyoruz : Kahve! Kahve hepimiz için gizemli bir dünya , bazen tadına doyamadığımız bir içecek bazen de farklı diyarlardan gelen eşsiz bir esinti , çoğu zaman hatırı sayılır dostların buluştuğun sohbetimizi keyiflendiren bir araç … Kahvenizi doğru boyutta ve homojen öğütmek, güzel bir kahve demlemek için yapmanız gereken en önemli işlerden biri. Eğer çok…

Coffee Arabica ve Coffee Robusta Dünyasına Küçük Bir Yolculuk…

Kahve; Rubiacea Familyasında yer alan, Afrika orjinli 70 den fazla türü olan tropik bir bitkidir. Etiyopya’dan Arabistan’a götürülmüştür. Buradan Avrupa’ya, sonra da İngiltere’ye götürülmüştür. 1607 yılında ise Amerika’ya ulaşmıştır. 1727 yılında Brezilya’da kahve bitkileri dikilmiş ve 1900’lü yılların başında Brezilya dünya kahve üretiminin %97’sini gerçekleştirmiştir. Bugün yaklaşık 10.3 milyon hektar alanda dünya üretiminin %70’ini Arabica,…

Yöresel Kahve – ETİYOPYA ve KENYA

ETİYOPYA Etiyopya’ya ait olan karışık türler bu kahvenin kendine has lezzet potansiyelini oluşturmaktadır. Sıra dışı şekilde farklı ve zarif bitki ve turunç notları ile ünlüdürler.Etiyopya sıklıkla Arabica kahvesinin doğduğu yer olarak ele alınsa da son yapılan araştırmalar bu unvan için Güney Sudan’ı göstermektedir. Etiyopya’da çok fazla kahve çiftliği bulunmamaktadır. Bu alanlar daha çok bahçe, orman,…