Kahve Neden Bayatlar

KAHVE NEDEN BAYATLIYOR?
Kahve rafa dayanıklı bir üründür, yani diğer yiyecekler gibi bozulmaz veya çürümez. Bununla birlikte, zamanla bayatlamasına neden olacak değişikliklere uğrayacaktır.
Ama bu neden oluyor? Kahve,"çözünür" olarak bilinen farklı yağlara, asitlere ve kimyasal bileşiklere sahiptir. Kavurma işlemi sırasında gelişirler ve demlendiğinde kahveye eşsiz lezzetini ve aromasını verirler. Ne yazık ki, kavrulmuş kahve hava ile temas ettikçe, oksijen oksidasyon yoluyla bu çözünürleri bozmaya başlar.

DİĞER TEHDİTLER

Ne yazık ki, oksijen kahvenizin tek tehdidi değildir. İşte kaçınmanız gereken birkaç şey daha:
Isı: Mikroskobik düzeyde, ısı atomları çalkalar ve bozulma da dahil olmak üzere tüm aktiviteyi hızlandırır. Sıcak bir odada bir kutu süt bırakın ve ne kadar hızlı bozulduğunu göreceksiniz. Benzer şekilde, kahveyi bir ısı kaynağının yanına yerleştirmek, bayatlamasını hızlandırır.
Işık: Isı listemizde olduğundan, herhangi bir ışık kaynağından kaçınılmalıdır. Kahve Çekirdeklerinizi sıcak, güneş ışığına maruz kalacakları bir pencerenin yakınında saklamayınız. Ayrıca, ultraviyole spektrumu tüm organik maddelere zarar verir.
Nem: Kavrulmuş kahve çekirdekleri gözeneklidir ve higroskopik hale gelir, yani havadaki nem de dahil olmak üzere çevredeki suyu kolayca emer. Nem, kahve çekirdeği içindeki tüm yağları seyreltip dış tabakaya değiştirdiğinden, oksijenle daha hızlı temas eder ve buharlaşır.

KAHVENIN SAKLANMASI
Artık kahvenizi oksijenden, ısıdan, ışıktan ve nemden korumanız gerektiğini biliyoruz. Peki, onları nerede saklamalı?
Genel bir kural olarak, karanlık ve serin bir yerde. İşte birkaç seçenek:
1) Orijinal ambalajı:
Müjde! Kahvenizin ambalajı, birkaç kriteri karşıladığı sürece yeterince iyi olabilir:
Folyo iç astar: Folyo kaplı bir torba, herhangi bir nem, koku, gaz veya ışığın duvarlardan içeri girmesini önler. Bir kese kağıdı bunları engelleyemez.
Tek yönlü valf: Taze kavrulmuş çekirdekler büyük miktarlarda CO2 salgılar. Torba tamamen kapatılmış olsaydı ( valfsiz olsaydı), gaz birikimi onu şişirir ve patlayabilirdi. Valf, karbondioksitin çıkmasına izin verir ve oksijenin girmesini önler.
Ziploc-top: Bu, torbayı yeniden kapatmanızı sağlar.
Burada kullandığımız tüm schiller kahvelerin'de kullandığımız paketler bu standartlara uyuyor. Bu nedenle, şu kolay adımları izlemeniz yeterlidir:

Hemen kullanacağınız kahve miktarını çıkarın.
Paketi Ziploc-top ile yeniden kapatın.
İçindeki tüm oksijen valften çıkana kadar torbayı sıkın.
Çekirdekler açıldıktan sonra yaklaşık bir ay boyunca taze ve lezzetli kalmalıdır.

2) Kavanozlar:
Kap opak ve hava geçirmez olmalıdır. İdeal olarak, herhangi bir oksijen ve nemi dışarı iterek dahili bir vakum oluşturabilir.
Seçim ne olursa olsun, kahve çekirdekleri zamanla sertleşecek yağlara sahip olduğundan, kahve çekirdeklerini yeniden doldurmadan önce kabı yıkadığınızdan emin olun. Duvarlarda kalan herhangi bir kalıntı yeni çekirdekleri kirletebilir.

DOĞRU MIKTARI SATIN ALIN
Size verebileceğimiz en iyi pratik tavsiye, doğru miktarı satın almaktır. Taze kavrulmuş kahve, daha önce tartışılan adımları izlediğiniz sürece yaklaşık bir ay boyunca harika bir tada sahip olacaktır. Yani, sadece 30 günlük bir tedarik satın alırsanız, her zaman taze kahve demleme imkanı bulacaksınız.

KAHVE DEMLEMEK

Kahveyi toplu olarak almaya karar verirseniz, onu korumanın bir yolu dondurmaktır.
Isı moleküler aktiviteyi hızlandırır dediğimizi hatırlıyor musunuz? Soğuk tam tersini yapar.
Örnek vermek gerekirse, su soğudukça, atomlar daha yavaş ve daha yavaş hareket etmeye başlar. Sıcaklık 0°C'ye ulaştığında o kadar yavaş hareket ederler ki, artık çekim güçlerinden kaçamazlar. Aralarında onları katı buz olarak tutan bağlar oluşur.
Aynı şekilde, donma sıcaklıkları, kahve çekirdeklerindeki duraklama gibi tüm moleküler aktiviteyi yavaşlatacaktır.
Ancak, yalnızca herhangi bir kapsayıcıyı kullanamazsınız. Dondurucular o kadar nemlidir ki, çekirdekler bu nemi kolayca emer. Bu nedenle, vakumla kapatılmış torbalar kullanmanız gerekecektir. Sadece tüm havayı tamamen çıkararak kahveyi güvenli bir şekilde dondurabilirsiniz. Sadece ertesi sabah ne kullanacağınızı çıkarın ve gerisini tekrar vakumlayın.
Sabah demlemelerimizin ne kadar önemli olduğunu biliyoruz, bu nedenle taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinizi oksijen, ısı, ışık ve nemden korumak çok önemlidir.
Kahvenizi serin ve kuru bir yerde, orijinal ambalajında veya opak bir kapta saklayarak, lezzetini ve aromasını uzatabilirsiniz.
Bununla birlikte, her zaman doğru miktarı satın almaya çalışın. Sadece bir aylık kahve satın alarak, eski çekirdeklerle uğraşmak zorunda kalmazsınız.